BACI DI DAMA

Ingredienti (circa 50 baci)

Mandorle bianche pelate gr. 250
Zucchero gr. 250
Burro gr. 250
Farina gr. 250
Fecola di patate gr. 100
Vanillina 1 bustina
Uova intere 1

Procedimento:

Tritare le mandorle molto finemente con un frullatore, fino a ridurle in polvere; lavorare il burro con lo zucchero , a mano come per la pasta frolla. Aggiungere l’ uovo intero, le mandorle, la fecola e la vanillina, facendo un unico impasto. La fecola serve per rendere piu’ duri i baci, a seconda di quanta se ne mette; si puo’ anche aggiungere del cacao (circa 1-2 cucchiai da cucina) per fare i baci al cioccolato.

Far riposare l’ impasto, come per la frolla, per almeno mezz’ ora in frigorifero. 

Stendere l’ impasto col mattarello, mantenendo lo spessore costante (1-2 cm) usando due assicelle come guide. Togliere della pasta con il tagliapasta e farne delle palline.  Mettere in forno a 160 gradi per circa 30 minuti. Una volta cotte e raffreddate, unire le palline due a due utilizzando del cioccolato fondente fuso a bagno maria.