CREMA PASTICCERA

Ingredienti:

Latte lt
Zucchero gr. 200
Tuorli 5
Farina gr. 50
Cannella 1 stecca
Scorza di limone 1 striscia
Vanillina q.b.

Procedimento:

Scaldare il latte sul fuoco con la scorza di limone e la cannella (eventualmente aggiungere un po di zucchero per non fare attaccare il latte al pentolino). A parte sbattere con una frusta zucchero e tuorli; aggiungere la farina setacciata e il latte (deve essere bollente), filtrando
via cannella e scorza di limone e mescolando il tutto.

Rimettere sul fuoco portando a bollitura, sempre girando con una frusta per non fare attaccare; la crema va tolta dal fuoco quando raggiunge una discreta consistenza (circa due minuti dopo la bollitura); aggiungere la vanillina e raffreddare l impasto, girando per evitare che si formi una crosta, e mettere in frigo fino a completo raffreddamento.